Zaczęło się niewinnie.
Niedzielne przedpołudnie. Telefon.
- Jesteście w domu?
- Jesteśmy.
- To my zaraz do was podjedziemy.
I podjechali. Z koszyczkiem grzybów.
- Zrób coś z tym, a my wpadniemy na degustację.
Hmm, szybka burza mózgów i już wiem. Będzie risotto!
Składniki:
- 0,5 kg grzybów
- ryż do risotto
- śmietana kremówka 30%
- natka pietruszki
- cebula
- bulion warzywny ok. 0,5l
- oliwa z oliwek
Zaczynamy od dokładnego oczyszczenia, umycia i pokrojenia grzybów.
Następnie siekamy pietruszkę i kroimy cebulę w drobną kostkę. Do przygotowania
risotto będziemy używać bulionu, więc gotujemy warzywa, lub korzystamy z łatwiejszej
opcji – kostka rosołowa warzywna.
Do wykonania risotto potrzebne nam są dwie patelnie. Rozgrzewamy
na nich oliwę z oliwek i dodajemy pokrojoną cebulę (do każdej).
Patelnia nr 1:
Płuczemy ryż pod wodą i odcedzamy. Dodajemy go do
zeszklonej, miękkiej cebuli. Mieszamy i zalewamy częścią bulionu. Kiedy ryż
wchłonie bulion, dolewamy go po trochu na nowo i dalej mieszamy. Gotowanie ryżu
(al dente) w bulionie trwa ok. 15 minut.
Patelnia nr 2:
Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone grzyby. Dusimy
całość pod przykrywką na małym ogniu. Kiedy grzyby zmiękną, przyprawiamy je solą
i pieprzem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i zalewamy śmietaną kremówką. Doprowadzamy
do zagotowania i zostawiamy na ok. 5 minut na małym ogniu (sos gęstnieje wraz z
czasem gotowania).
Sos grzybowy łączymy z ryżem na patelni. Na małym ogniu
doprowadzamy całość do wrzenia i gotowe.
Dżoana
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz